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喷香萝卜丝虾米丸子

2018-10-30 16:57:35 | 来源: 饮品

主料

萝卜 :480 虾米 :30

辅料油 :适量鸡粉 :适量 淀粉 :适量 芝麻油 :适量

具体步骤 第一步1.虾米用水浸泡3分钟,清洗干净。 第二步2.放到厨房纸巾上沥干水分。 第三步3.剁成碎末备用。 第四步4.萝卜洗净后去皮。 第五步5.切成2毫米粗细的丝。 第六步6.水沸后,下入萝卜丝,焯烫10秒左右即可。 第七步7.攥干水分后再分次放到厨房纸巾上挤干水分。 第八步8.将少许淀粉、鸡粉、香油和海米一起加入萝卜丝中拌匀。 第九步9.手上沾满淀粉团成丸子。 第十步10.油温升至三四成热,下入丸子炸制金黄即可。

烹饪技巧1.萝卜去皮后,做熟后没有萝卜自有的苦味。2.萝卜丝粗细要合适,太细口感容易软烂,太粗不易炸熟。3.焯好水的萝卜丝一定要用干净的毛巾或厨房纸巾挤干水。4.这份丸子中无需加盐,只借助虾米自身的海鲜味道足以。5.团丸子时,手上沾满淀粉,会便于操作。6.团丸子时要稍加力道,否则丸子容易炸的时候散掉。7.油温一定要控制在三四成,油温过高,会使丸子外面焦了里面还没熟。8.如果感觉口味略淡,可以蘸椒盐食用。

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