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炖狮子头

2018-11-02 11:44:35 | 来源: 饮品

材料

主料:肥瘦猪肉500克,油菜心600克,

辅料:生菜(团叶)100克,调料:盐3克,葱汁5克,姜汁5克,黄酒5克,玉米淀粉3克

做法

1.把猪肉分肥瘦切开,把肥肉切小丁瘦肉切细,再剁成肉泥;

2.将肥肉和瘦肉同放入大碗中,加黄酒、葱汁和盐、淀粉及清水少许,用力搅拌匀,取肉泥捏成四个肉球;

3.起油锅炒菜心,加盐炒好,取出放在锅中,加适量鸡汤和清水,用大火烧沸,即将肉球放在菜心上,盖上几片青菜叶,改用慢火继续炖煮两小时即成;

4.撇去汤面上的浮油即可供用,此菜扬州名菜之一。

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