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七里飘香酱猪肘

2018-11-05 09:31:46 | 来源: 饮品

用料猪肘1个 冰糖1茶匙八角2枚花椒13粒干红辣椒8个大蒜1头姜8大片酱油100毫升黄酒10毫升葱适量腐乳汁30毫升耗油2汤勺孜然粉适量盐1小勺白胡椒粉适量五香粉适量七里飘香酱猪肘的做法1.猪肘洗净沿着骨头用剪子剪一个口子,沿着筋膜轻松剪下骨头,这是一个技巧活,小心耐心即可。(ps:我们家的剪子不锋利,有些部分我是用刀剔骨的)

2.去骨的猪肘放入盆中,加入少许姜末、五香粉、蒜末、白胡椒粉、孜然粉与一汤勺酱油抓匀,腌制1小时,然后卷起来用纱布扎紧。

3.锅中加入2升水少许黄酒、葱段、姜片烧开,加入扎好的猪肘大火煮10分钟捞出,放入冷水中冷却。

4.另起炖锅加入适量的水(没过猪肘的量即可),加入姜片、葱段、黄酒、酱油、冰糖、干红辣椒、腐乳汁、蚝油、蒜头和适量的盐。大火烧开后转最小火烧半个小时,关火焖半个小时后,再小火煮1个小时,关火待其冷却后放入冰箱冷藏室浸泡12小时以上后即可切片食用。

5.好了,开始啃吧~

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