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多彩爽口茄子皮

2018-12-20 12:56:36 | 来源: 饮品

多彩爽口茄子皮

主料:茄子(紫皮,圆)2根

辅料:洋葱1/4个 黄瓜1/2根 红椒1/4个

调料:食盐1/4茶匙 蒜2瓣 蚝油1汤匙 香油2滴 香菜1根 陈醋2汤匙 水2汤匙

多彩爽口茄子皮的做法

一、茄子丝的焯煮过程:

1.准备好粗圆茄子2根洗净,用刮皮刀刮下茄子皮,茄子皮用刀切成细丝

2.如果不是立即使用,茄子皮丝用冷水浸泡,以防茄子皮遇空气氧化变黑

3.锅内放适量冷水,大火烧开,放入切好的茄子皮丝,大火熬煮约5至10分钟

4.煮至茄子皮丝变软,用漏勺控水捞出

5.捞出的茄子皮丝立即过凉水,如果不是立即使用,让茄子皮丝浸泡在凉水中,以防茄子皮遇空气氧化变黑

6.使用的时候,把茄子皮丝控干水分

二、蒜泥蚝油香醋汁的调制过程:

7.大蒜两瓣放在小碗中,加入1/4茶匙食盐,用擀面杖把大蒜捣压成蒜泥

8.往蒜泥里加入2汤匙老陈醋

9.加入1汤匙蚝油,淋入2滴香油,加入2汤匙凉白开,搅拌均匀形成蒜泥蚝油香醋汁

三、多彩茄子皮的凉拌过程:

10.

多彩爽口茄子皮

洋葱洗净切成细丝,红椒洗净切成细丝,香菜洗净切成寸断,黄瓜洗净切成黄瓜丝

11.焯煮过的茄子皮丝控干水分,调好的蒜泥蚝油香醋汁

12.把所有食材放在碗中,淋入蒜泥蚝油香醋汁,搅拌均匀即可

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