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南方的冬笋烧排骨的做法

2019-05-12 15:10:36 | 来源: 主食

南方的冬笋烧排骨的材料:

冬笋,排骨,甜面酱,酱油,干辣椒

南方的冬笋烧排骨的做法:

1.排骨先洗1下,放冷水里煮开,再捞出来冲洗干净;

2.处理冬笋前,要准备1个全干的,不沾1点水的切菜板、刀和手;把冬笋外皮剥掉,用刀(没沾过水的刀)削去有泥的部份,切块,再放进沸水里煮几分钟,煮熟捞出;

3.炒锅里放清水,刚没过排骨就行;下排队骨、冬笋、酱油、甜面酱、干辣椒,炒匀,再转到高压锅里炖;

4.高压锅上汽后,中小火5分钟就能够关火了。开盖后,大火把汤汁收至稠,加点盐,再把汤收干,就好了。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1.冬笋的前期处理很重要,新鲜冬笋不能沾生水,否则会有"哈喇味"(就是变质的油指的味道);另外,冬笋含有大量的草酸,焯水那1步必不可少;

2.怕油多,所以炒的时候没放油,用水煮1样可以把排骨里的油煮出来,汤收干1点1样很香;

3.冬笋味道鲜甜味,怕会腻,所以放了几个比较辣的干辣椒,这个可以随自己喜好来放啦:)

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