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圣诞小熊

2018-11-01 10:49:05 | 来源: 烘焙

用料黑巧克力200克 黄油150克 全蛋3枚 蛋黄3枚 糖粉110克 低筋面粉50克 草苺10-12只 淡奶油150克 糖粉(打发淡奶油用)20克 圣诞小熊的做法1.黄油隔热水融化成液态。

2.利用黄油的温度(约在40度左右),加入巧克力碎。

3.轻缓搅至巧克力融化,并与黄油很好的融合在一起,保持盆内温度在30度左右,使巧克力液不至凝固。

4.另取一料理盆,打入全蛋及蛋黄(全蛋以外还要另外三个蛋黄)。

5.鸡蛋盆中加入糖份。

6.用电动打蛋器中速速打至糖份融化,蛋液经打发后变成乳白色,体积膨胀两倍以上。打蛋器拎起后会带有蛋糊缓慢滴下,在盆中短时间堆出缎带纹并很快消失。

7.先倒一半打发蛋糊至保温的巧克力糊中,用手动打蛋器略拌匀。

8.再将剩下的蛋糊倒入继续拌均匀。

9.倒入提前筛过两遍的低筋面粉,用手动打蛋器兜底捞着拌匀。没有白色面粉颗粒出现即可,不要过度搅拌。

10.将巧克力糊装至烤杯中至七分满。烤箱提前10分钟200度预热后,将烤盘放在中层烤8分钟。或180度烤12分钟后取出待凉透。

11.淡奶油加入糖粉打至干性发泡,裱花袋装上圆形花嘴,装入淡奶油备用。将草苺从1/3处横切开,

12.在蛋糕顶部挤满奶油,将2/3粒草苺放在中间,草苺切面用奶油挤出圆球做成小熊脸,加盖另外1/3的草苺当作圣诞帽子。草苺尖处再挤个奶油小点。最后撒上糖粉代表雪花即可。

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