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桔梗麦冬山楂饮

2018-10-30 11:59:12 | 来源: 西餐

简介

盛夏时分总是感到脾胃不和,没有胃口,酸酸甜甜的甜汤既可以开胃健脾又可以止咳,真是好处多多。新鲜山楂也叫山里红、红果,果实呈球形或圆卵形,直径约2.5cm,表皮深红色有白色斑点,果肉呈青白色,有5粒坚硬的种子。干制的山楂通常切片,果肉部分呈棕褐色,种子有部分脱落。挑选山楂干时果皮色红、肉厚者为佳。麦冬的外形呈纺锤形,长1.5~3cm,表面乳白色或淡黄色,有细小的纵向纹路,断面呈半透明状,中心有细细的白芯。麦冬有养阴生津,润肺清心的功效,可以治疗肺燥咳嗽、心烦失眠。桔梗又名包袱花、四叶菜等,入药部分是桔梗的根部,成药外形呈长纺锤形,底部渐细有分叉,和人参类似,顶端有根茎,上面有很多半月形茎痕。表面白色或淡棕色,皱缩,通体有纵纹。质地坚脆易折断,断面有放射状裂隙,中央无髓。桔梗具有开宣肺气、祛痰排脓的作用。

材料

桔梗,麦冬,冰糖各5g,山楂3颗

做法

1、桔梗洗净切片备用。

2、山楂洗净去掉果核。

3、麦冬用水清洗后沥干备用。

4、所有材料放入炖盅,加入150ml水加盖后隔水小火炖1.5小时,最后调入冰糖即可。

小诀窍

1、虽然从中药店或农贸市场可以购得山楂干,不过用新鲜的山楂制作口味更佳。

2、隔水炖是保留汤汁原汤原味的一种烹调手法,就是把炖汤材料和水放入炖盅后在蒸锅中用蒸汽加热,这样做的好处是让食材受热均匀,温度恒定,汤汁的口味更醇。

3、在煲汤时使用天然矿泉水可以补充矿物质与微量元素。同时天然矿泉水中的量无素可以与汤中的食材起到很好的营养互补作用。

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