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入口即化的椰子味酸奶溶豆

2018-10-30 19:10:26 | 来源: 西餐

主料

酸奶:30

玉米淀粉:4椰子粉:5蛋白:1个

辅料柠檬汁:2滴

白砂糖:5

具体步骤第一步干净容器中加入酸奶、椰子粉和玉米淀粉,充分搅拌均匀至没有干粉,放入冰箱待用第二步另取一个无油无水的容器,打入一个蛋清,加入两滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入1/3白砂糖第三步继续低速打至蛋白呈细腻的泡泡时加入第二次白砂糖,然后转为高速搅打,当蛋白打至细腻的白色泡沫时加入最后一次白砂糖,直到蛋白打至干性发泡,提起打蛋器有一个直立的尖角,倒扣打蛋盆,蛋白霜不会流动即可第四步取出酸奶糊,舀1/3蛋白霜到酸奶糊中,翻拌均匀后倒回到剩下的蛋白霜中第五步快速切拌均匀成为细腻的溶豆糊,装入裱花袋,在金色不沾烤盘中挤出大小均匀的溶第六步烤箱100度提前预热十分钟,放入烤盘最下层上下火烤50分钟,烤好晾凉装入密封罐保存。

烹饪技巧酸奶一定要用凝固型的哦。

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