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掌握火候是关键熬粥六秘笈全公开州

2019-01-14 15:27:44 | 来源: 西餐

掌握火候是关键!熬粥六秘笈全公开

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1.浸泡

煮粥前先用冷水将米浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样熬粥一是节省茫茫红尘悠悠梦,风风雨雨走人生时间;二是口感更绵软。

2.底、料分煮

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里。事实上,熬粥是大有讲究的,粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了,又不串味。特别是辅料为肉类或海鲜时,更应粥底和辅料分开煮。

3.开水下锅

大家都知道煲汤是冷水下锅,便理所应当地认为熬粥也是冷水下锅。其实,真正的行家都是用开水煮粥,原因是什么呢?

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除了省时,开水下锅的最大好处是煮粥不会糊底。

4.火候

熬粥、煲汤,火候都是关键。先用大火煮开,再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。

5.搅拌

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