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老字号小巷深处藏老店飘香绝味担担面

2019-05-16 20:26:46 | 来源: 西餐

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>今天我们要说的老字号是千年盐都自贡1家名唤“李信元”的面馆。

提起“李信元”担担面,在盐都可谓是美名远播,孺妇皆知。不但是由于它开店时间长,610载有余,更是由于其特点面食味美可口,让人食过难忘,相互传赞。

话说面馆开创人李信元早年家境清贫,靠唱戏(川剧)谋生。后来嗓子患疾,不能演出自己善于的旦角,渐渐淡出戏台。没了活计,这日子可怎样过?思量再310号线开出解放号专列 老照片记录城市变迁
,突然想到自己祖传做得1手好面,索性完全退出戏班开店卖面。

选店址时家人都劝他找个当道的黄金口岸,人流量大,生意好做。但是生性忠诚低调的李信元恰恰不信邪,选中祖屋旁边小巷深处的1间小铺,这里有着太多的童年美好记忆,他坚信在愉悦的心情中才能更好的工作,酒香不怕巷子深。

家人的斟酌不无道理,开店之初由于小巷人烟希少,生意着实冷清。这日中午,李掌柜早早做完几单生意便没了顾客。干脆搬出1张长凳,坐在店门口的大榕树下,听着树上鸟叫蝉鸣。李掌柜悠闲的抽起旱烟,回想起儿时和小火伴们在这小巷当中躲猫猫,做游戏的场景,不由嘴角出现1丝微笑。

“老板,这面怎样卖?”李掌柜被1声洪亮的问话拉回现实。定眼打量,问话的是1位眉须花白但却精神矍铄的老者,约摸7旬上下。

“客官,面1毛1碗。”李掌柜赶忙应道。

“来1碗牛肉面。”

“好嘞,您稍等。”

“客官,面来啦,您慢用。”少顷,1碗香喷喷的牛肉面奉上,麻辣的牛肉汤料中夹杂着1股淡淡的葱花香,光闻上1闻就让人垂涎欲滴。

老者接过面条,夹上1筷面条渐渐放入口中,只见他原来轻松的眼眉变得紧缩。再吃1口牛肉,喝1口面汤,眉头锁得更紧了。李掌柜见此情形心中没底,难道今天这面下得不好,对方吃了不满意?不对呀,这面1直都是这样做的,吃过的人都说好呀,今天这是怎样了?

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战战兢兢的大约过了67分钟,老者吃完全碗面,连面汤都没剩下。以后老者放下1毛钱面钱就走了,1句话也没说。1头雾水的李掌柜整理完碗筷,便又回到了大榕树下回想他的童年去了,也就没把这位奇怪的食客放在心上。

说来奇怪,原来冷清的店铺突然之间火爆起来,有时乃至到了排队都排不上的地步。准备用两天的食料半天不到就用光了,只能早早打烊,那些远道而来却没吃上面条的食客失望之情溢于言表。

李掌柜百思不得其解,自己1没做广告,2没请人宣扬,为何1直冷清的生意1下子就火爆起来了呢?因而他拉来1位食客想问出其中端倪。

“客官,您是从哪里了解到本店的呢?”

“陈同伍,陈先生的《蜀南美食》。”

“陈同伍?就是那位大美食家陈同伍先生?”

“正是,他在最近1期的《蜀南美食》中写道你这家店的面条很有特点,面色柔韧适度,牛肉嫩滑浓郁,乃至连面汤都清香爽口。”

“可不是,我这面汤都是用大棒子骨精心熬制的。”

现在李掌柜算是弄明白了,原来那天中午来店里就餐的老者正是4川大美食家陈同伍先生。陈先生吃完李信元店的面念念难忘,因而回家写了篇文章发表在《蜀南美食》上。在那个没有络、电视的年代,报刊和杂志的大众基础非常巨大,陈先生这1写相当于给李信元的面馆做了推行,打了广告,让吃货们都知道了它。

最近几年来,李信元由于年事已高,已退居幕后,面馆交由其孙子打理。年轻人敏而好学,为做好面馆特地去山西、山东、河南等中国主要面食区采风调研,回来后结合自贡本地特点开发出了1系列新特品种。我们也祝愿李信元担担面馆在传统与现代的联姻中越走越远。

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