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栗子慕斯蛋糕的做法

2019-05-16 20:35:29 | 来源: 西餐

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栗子慕斯蛋糕的材料:

蛋2个,糖粉48克,低粉48克,黄油15克,明胶9克,牛奶30克,无糖栗子蓉375克,darkrum30克,淡奶油300克,糖粉40克,甘栗100克,栗子蓉100克,淡奶油20克,糖粉9克

栗子慕斯蛋糕的做法:

1.全蛋加糖粉打发,筛入低粉混匀后,加入熔化的黄油搅匀。

2.16cm圆模,170度20分钟。冷却后横批成两片。

3.明胶粉用冷牛奶泡发,栗蓉拌入rum酒,备用。

4.淡奶油加糖粉打到6成,取少许连同明胶1起微波加热到融化,剩余淡奶油与栗蓉混合均匀后,倒入熔化的明胶拌匀。

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寸6角形慕斯圈里放1片蛋糕,倒入慕斯到没过蛋糕片,市售的即食甘栗1掰2,满铺在蛋糕片上方,压1压嵌入慕斯糊里。

6.放上另外一片蛋糕,倒入剩余慕斯糊,刮平表面。

7.栗子面条简单拌匀,挤在蛋糕表面上。装璜几颗甘栗。

美食天下菜谱温馨提示:

食谱出自《4季甜点》,有改动。心急急忙做的,冷藏时间不够都还没凝固,连着慕斯圈1起带回家才脱的模。应当还可以细想想,拗个好看点的造型。栗蓉直接混合打发的淡奶油是照着书上的步骤做的,效果不好,可能不同牌子的栗蓉稠厚程度不1,这栗蓉比较厚,拌入时奶油有点消泡,质地不够细致。下次弄1点奶油先和栗蓉拌1拌。无糖栗子蓉买了罐之前没见过的法国牌子,贵过hero,希望味道好吃。

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