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五星级牛肉面

2018-10-30 18:30:33 | 来源: 食材

主料

牛排骨:适量

牛肉:适量

芹菜:适量

洋葱:适量

胡萝卜:适量

鸡蛋:适量

青菜:适量

面条:适量

辅料香叶:适量料酒:适量白胡椒粉:适量

八角:适量

香菜:适量

味精:适量

具体步骤

第一步1.

牛排骨浸泡2个小时,清洗干净;

第二步2.

把牛排骨放在铺有锡纸(没有的话就刷一层油)的烤盘上;

第三步3.

烤箱开到180度,烤半个小时左右,直到排骨变成金黄色;

第四步4.

把排骨倒入加了五分之三满水的高压锅,大火到高压锅发出扑哧声后改小火炖1个小时到汤变成白色;

第五步5.

牛肉切成小丁;

第六步6.

胡萝卜切成丁;

第七步7.

芹菜切成小段;

第八步8.

洋葱切成丁;

第九步9.

刚才烤盘中牛骨中流出的牛油不要扔掉(天冷已经结块),打上一个鸡蛋;

第十步10.

放入切好的牛肉丁,胡萝卜和芹菜,用手搅拌均匀;

第十一步11.

把上面拌匀的食材倒入熬了一个小时的牛骨汤里;

第十二步12.

放入洋葱丁,香叶,八角,白胡椒粉;第十三步13.

继续小火熬30分钟;

第十四步14.

30分钟后打开锅盖,加入一勺料酒;

第十五步15.

加入切碎的香菜开锅煮5分钟;

第十六步16.

用过滤网过滤汤,牛排骨高汤就做好了;

第十七步17.

青菜清洗干净;

第十八步18.

锅中水烧开后加入青菜焯水后过凉水放碗里备用;

第十九步19.

下面条,煮3分钟左右把面条拿出放入碗里;

第二十步20.

另起一个锅子,里面放入刚才熬好的牛排骨汤,调味,可以用自己做的味精参见http://www.douguo.com/cookbook/80904.html;把煮开的汤浇在面条里就大功告成了。第二十一步21.

五星级的牛肉汤面做好了,上面再放几块牛肉片。

烹饪技巧牛肉汤里除了漂浮的牛油应该是很清澈的,那才是好。做牛肉面的时候根据自己的喜好加入调料就可以,比如生抽,辣椒酱等等。

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