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韭菜鸡蛋馍的做法

2018-12-07 21:20:02 | 来源: 食材

韭菜鸡蛋馍的材料白面500g玉米相克食物面50g韭菜相克食物200g荠菜200g鸡蛋相克食物4个虾皮相克食物10g芝麻相克食物油适量盐适量白胡椒粉适量味精相克食物适量 韭菜鸡蛋馍的做法图片步骤,怎么做韭菜鸡蛋馍好吃? 将玉米面混各白面,加适量水和面团。将和好的面团放在保鲜袋里,醒面团。将洗好控干水分的韭菜和荠菜切碎。菜里拌上芝麻香油,防止出水。摊鸡蛋,小火搅熟。炒出来比较嫩。顺便把虾皮在摊过鸡蛋的带油的热锅里翻炒一下,和炒鸡蛋混合均匀。把醒好的面团切成几条。每条面抓成大小一样的面剂子。把面剂子揉成团。把面团压扁,擀成面皮。擀好了。放在锅排上,准备摊菜。做好一两张面皮后,再把炒好的鸡蛋和虾皮倒入放菜的盆中,加入盐、白胡椒粉,少许味精,拌匀。在擀好的一张烙馍皮上均匀摊一层菜。再取一张烙馍皮盖到菜上,压紧饼边。平底锅加热后,把馍坯轻轻放入锅中,注意别弄破了。饼的一面很快就熟了,用锅铲轻轻翻至另一面。注意调火大小,翻两三下,饼里外都熟了。取出,烙下一个。一个菜馍可以切成几块来吃。 温馨提示:

1 加玉米面等杂粮有益健康。

2 把和好的面团套进保鲜膜中,可以让醒过的面团更筋道。

3 洗菜后一定要控干水分再切。

4 切菜后先放芝麻油是防止菜出水。也可以放橄榄油。

5 最后放盐调味一是因为防止菜出水,二是因为菜腌的时间过长,容易形成亚硝酸盐。

6 烙第一个菜馍时,可先在锅里涂点点油,保护锅子。

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