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全麦南瓜牛奶酱蛋糕

2018-10-31 13:15:51 | 来源: 凉菜

介绍南瓜和牛奶酱的魅力,大概无论谁都会很难拒绝吧~这款蛋糕入口有南瓜的清甜和牛奶酱的浓郁,略微粗糙湿润的口感也很是质朴~

用料无盐黄油55g 淡奶油60g 鸡蛋(每个带壳约重65g)2个 细砂糖60g 低筋面粉150g 全麦面粉50g 泡打粉5g 小苏打1/8小匙(5/8ML) 盐适量 淡奶油100g 细砂糖50g 玉米糖浆15g 熟南瓜泥110g 全麦南瓜牛奶酱蛋糕的做法1.制作牛奶酱:100g淡奶油、50g细砂糖、15g玉米糖浆一起放入深奶锅中,开中小火加热并不停搅拌,直至整体呈现浓稠、奶黄色状,关火冷却备用

2.55g无盐黄油切成小块儿,和60g淡奶油一起用微波炉叮30秒左右直至黄油完全融化

3.2个鸡蛋敲入搅拌碗中,加入60g细砂糖,用蛋抽搅拌至细砂糖基本溶解,加入淡奶油黄油溶液,搅拌均匀

4.加入110g熟南瓜泥,搅拌均匀

5.150g低筋面粉、50g全麦面粉、5g泡打粉,1/8小匙小苏打和一小撮盐混合筛入,用刮刀翻拌至无干粉的粗糙面糊状,倒入牛奶酱(预留出少许分量),再翻拌几下

6.把面糊倒入铺好油纸的模具中,把预留的牛奶酱浇在蛋糕糊表面送入预热好160度的烤箱中层,烘烤20分钟后转170度继续烘烤20~25分钟即可

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