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奇特美食奇特的食品酒

2019-05-15 11:59:40 | 来源: 凉菜

1 : 奇特的食品—酒

大概没有哪一种食品象酒1样使人感到奇特和有趣。

酒是1种特出殊的饮料,它主要不是解渴,它令人兴奋,令人麻醉,带有刺激性。由于,酒里带有1种成份,这就是“酒精”。不管用甚么原料或配入甚么东西,只要是酒,就或多或少含有这类特殊的成份。因此,它独有的特殊的气和味,人们1旦品味,常常就会留下较强烈的印象,即或是孩童,当再次遇到时,1般都能准确无误地判断出来。

酒精,学名乙醇,1般是用含淀粉或含糖的物资为原料,经发酵法制的。它是1种无色易燃的液体,能以任何比例与水混合。所有的酒,都或多或少含有酒精,或浓或淡带有酒的气和味。酒中含酒精量的多少,通常就是人们所说的“酒度”。它是指温度在摄氏210度时,每百毫升酒液中所含酒精的毫升数。如果含1毫升(即百分之1),就是1度;含410毫升,就是410度。饮用酒1般不超过6105度,太高就不适与饮用了。

人们其实不都喜好酒。嗜饮的人,对它赞美备至。把它比作“玉液”、“甘露”、“太平君子”、“天禄大夫”等等,从“往昔1045,……性豪业嗜酒”到“数茎白发那抛得?百罚深杯亦不辞”(杜甫诗句),可以说爱之如命,乃至超过生命。恶酒的人,则把它说得1无可取,认为是“致疾败行,乱性伤身”的东西,乃至说“亡国之君败家之子”,莫不与酒有关(见邱浚《大学衍演补》),简直成了罪行的渊薮。同1食品,引发人们的爱、恶到了如此差异的程度,确是罕见的。还有1些不饮酒或不能多饮的人,却喜欢请他人或看他人饮酒,从中取得某种乐趣。大诗人苏东坡就是代表。他觉得请人饮酒,“见客举杯徐引”,“酣适之味,乃过于客”(见苏东坡《书东皋子后传》)。大概吃饭、啖肉甚或品茶,是没有人爱看的,惟独饮酒却不1般。

酒,并不是生活中之必须品。人几天不吃饭、不喝水,就会危及生命。但如果不饮酒,即便1辈子丝毫不沾唇,仍可以活得很健康。可是现实生活中,每逢庆典年节、婚丧大事,迎宾待友,却又少不得酒。古人认为,无酒不成礼,无酒不成欢,无酒欠敬意。特别是祭祀天地、祖宗,非酒不行。元朝仁宗皇帝当政时,严令禁酒,背者处以重刑。可是“资国院使”拜降的母亲去世了,仁宗特许送酒“10罂”(罂,1种小口大腹的盛酒器),使拜降得以完成奠礼(见《拜降传》)。

使人感到有趣的是,家庭中生了孩子,添了人口,大家要唱喜酒;而遇到有人死了,也就是说减了人口,不论是“与世长辞”还是天亡,少不得也要摆酒。

酒宴,大多是欢乐的,“觥筹交错,坐起而喧哗者,众宾欢也”(欧阳修《醉翁亭记》)。但是使人胆颤心惊,毫无欢乐可言的酒宴,亦复很多。“鸿门宴”和“青梅煮酒论英雄”可谓尽人皆知的代表例证。

人们在高兴的时候饮上几杯酒,可以添欢助兴,而愁闷时酒又成了浇愁散闷的物品。不管人们的心情如何,过量饮酒都会带来严重的后果,从言行失态、贻误工作,直到丧生陨命。但晋代文人阮籍,却以酒醉而屡次避祸,在浊世中得以苟全性命。

或许正由于酒10分美好,所以历来成为帝王将相赏赐重臣属下以示嘉奖或稿劳的佳品。而《辽史·穆宗纪》中却记有赐酒以示羞辱的事例:应历(穆宗年号)17年,耶律贤适讨伐乌古回朝,穆宗皇帝握着他的手,赐他1卮(1种盛酒器)酒,以示嘉奖;而对楚思霞里等无功的人,则“赐猁醨酒(1种质薄的酒)以辱之”。《世说新语》中更有则奇特用酒之事例:东晋大臣谢安的哥哥谢奕为剡县令时,有次,1老翁“犯法”。犯甚么法,没有载明。这位县太爷竞别出心裁地罚老翁喝“醇酒”(酒质厚的酒),直到过醉也不准停止。一样是酒,可用于奖,可用于辱,可用于赏,可用于罚,难道不是奇特得很吗?

特别荒唐的是历史上竞有因酒质薄而兵戎相见的事。《淮南子》记,年龄战国时,楚王大会诸侯,鲁国、赵国都献上本国酿造的酒。楚王手下主管酒的官吏私下里向赵国要酒,赵国不给。这位官吏记恨了,暗将赵国质厚的酒与鲁国质薄的酒掉了包,谗于楚王说赵国的酒质薄。因而楚王大发雷霆,下令兵围赵国的邯郸城。这就是所谓的“鲁酒薄而邯郸围”的故事。

酒喝过量了可以使人丧命,但如适当却可以治病。我国现存最早的1部重要医学文献《黄帝内经》中,就记有黄帝与医家歧伯讨论酿酒的事。用酒和1些药物炮制成的药酒,医治和保健效果尤其显著。我国的药酒,在世界上有很高的名誉,遭到广泛的重视。而用1些有毒物资炮制的鸩酒,又是杀人的利器。传说中的鸩酒,就是1种说起来就使人毛骨素送悚然的剧鸩酒。

人要是喝醉了,不但多嘴多舌,而且坐立不稳,东倒西歪,走路摇摇晃晃,颠颠扑扑,丑态百出。但是生活里摹拟醉态编定的武术套路《醉拳》、《醉棍》和舞蹈《贵纪醉酒》等等,不但不丑,反而矫健、优美、健康、活泼,即便在极端恶酒的人中,也大有爱好者在。

由于饮酒,还构成了许多成语,如“觥筹交错”、“杯盘狼籍”、“花天酒地”、“酒酣耳热”、“酩酊大醉”、“玉山倾倒”、“杯弓蛇影”、“弄巧成拙”等等。

酒还具有多方面的用处,如作烹饪中的调料,直接浸泡食品制成“醉蟹”、“醉螺”等菜肴;浸渍果品不但保鲜,还可以使果品带有特殊的风味;制成糖果等。

在南方1些农村里,人们还常给早春下水田耕作的牛喂些稀释的黄酒,帮它抵抗春寒,以避免得病。有的地区还给猪、蚕饲些酒,听说可以催肥、催熟。

酒的生产投资少,本钱低,利润大,历代朝廷中,很多从酒的生产和流通中,取得大量财政收入。

在社会进步、科学文化空前发展的今天,人们的思想面貌、道德品质、文化素养,和历史上任何1个时期都不可同日而语,风习有了极大的改变,对酒的认识也远不是过去可以比拟的。但喜好这类饮料的人.不是少了,而是更多。酒的用处也日趋广泛。近年来,国外还进行了用酒配合灭生性除草剂杀灭田地里的杂草的实验,获得了可喜的成绩。日本科学家用酒生产钻石,也获得了成功。

今天,我国酒类的生产不但产量空前的。花色品种也大大增加了。酒和酒的生产在丰富人们生活方面,在医疗保健方面,在积累“4化”建设资金和为国家赚取外汇方面,在促进国际交往和为国争得荣誉等等方面,都发挥了重要作用,作出了重大贡献。

酒,多么奇特的食品啊!2 : 奇特的法式美食

在巴黎超市里有1种奇怪的菜artichaut,叶子密匝匝地裹在1起如包菜,肥厚如芦荟,绿而丑,有点像电影中外星人的食品。这就是法国人所谓的“花心男人菜”——朝鲜蓟。 很可笑,这丑怪的菜会和花心男人牵扯到1起!缘由只是当它的叶瓣打开来时,会向4面8方展开,有点招招惹惹的感觉。 其实,男人的花心有部份缘由是被女人宠坏。法国男人的花心与法国女人的爱漂亮直接有关。法国女人有1句口头禅——“onesttoujoursprete.”(时刻准备着)。 准备甚么——给男人看!男人,包括任何1个擦肩而过的路人,1回头,就会看到的那双眼睛!在这里,男人觑视街上美丽的女人,她们回以妩媚的眼光。 对法国男人而言,在街上遇到1个女士,趋前和她谈话,是再自然不过的事。由于她们喜欢被看,不在乎和陌生人说话、共进晚饭。 虽然被赋予人性色采,蓟也只是1种常见的菊科植物,大不了还有1些食疗作用。比如,朝鲜蓟可以刺激胆汁的分泌,根、叶都合适防腐杀菌,有避免动脉硬化的功能。 在巴黎有1家叫“布多纳”的餐厅,你可以在艾菲尔铁塔3楼的餐厅里,享受旗鱼肉、香菇和朝鲜蓟的法式水饺,或是朝鲜蓟烤肉,另外还有羔羊排加朝鲜蓟,那些是混合了创意、厨艺和些许空想创造出的“法式”美食。

3 : 奇特的法式美食

在巴黎超市里有1种奇怪的菜Artichaut,叶子密匝匝地裹在1起如包菜,肥厚如芦荟,绿而丑,有点像电影中外星人的食品。这就是法国人所谓的“花心男人菜”——朝鲜蓟。 很可笑,这丑怪的菜会和花心男人牵扯到1起!缘由只是当它的叶瓣打开来时,会向4面8方展开,有点招招惹惹的感觉。 其实,男人的花心有部份缘由是被女人宠坏。法国男人的花心与法国女人的爱漂亮直接有关。法国女人有1句口头禅——“Onesttoujoursprete.”(时刻准备着)。 准备甚么——给男人看!男人,包括任何1个擦肩而过的路人,1回头,就会看到的那双眼睛!在这里,男人觑视街上美丽的女人,她们回以妩媚的眼光。 对法国男人而言,在街上遇到1个女士,趋前和她谈话,是再自然不过的事。由于她们喜欢被看,不在乎和陌生人说话、共进晚饭。 虽然被赋予人性色采,蓟也只是1种常见的菊科植物,大不了还有1些食疗作用。比如,朝鲜蓟可以刺激胆汁的分泌,根、叶都合适防腐杀菌,有避免动脉硬化的功能。 在巴黎有1家叫“布多纳”的餐厅,你可以在艾菲尔铁塔3楼的餐厅里,享受旗鱼肉、香菇和朝鲜蓟的法式水饺,或是朝鲜蓟烤肉,另外还有羔羊排加朝鲜蓟,那些是混合了创意、厨艺和些许空想创造出的“法式”美食。 4 : 奇特的法式美食

在巴黎超市里有1种奇怪的菜Artichaut,叶子密匝匝地裹在1起如包菜,肥厚如芦荟,绿而丑,有点像电影中外星人的食品。这就是法国人所谓的“花心男人菜”——朝鲜蓟。

很可笑,这丑怪的菜会和花心男人牵扯到1起!缘由只是当它的叶瓣打开来时,会向4面8方展开,有点招招惹惹的感觉。

其实,男人的花心有部份缘由是被女人宠坏。法国男人的花心与法国女人的爱漂亮直接有关。法国女人有1句口头禅——“Onesttoujoursprete.”(时刻准备着)。

准备甚么——给男人看!男人,包括任何1个擦肩而过的路人,1回头,就会看到的那双眼睛!在这里,男人觑视街上美丽的女人,她们回以妩媚的眼光。

对法国男人而言,在街上遇到1个女士,趋前和她谈话,是再自然不过的事。由于她们喜欢被看,不在乎和陌生人说话、共进晚饭。

虽然被赋予人性色采,蓟也只是1种常见的菊科植物,大不了还有1些食疗作用。比如,朝鲜蓟可以刺激胆汁的分泌,根、叶都合适防腐杀菌,有避免动脉硬化的功能。

在巴黎有1家叫“布多纳”的餐厅,你可以在艾菲尔铁塔3楼的餐厅里,享受旗鱼肉、香菇和朝鲜蓟的法式水饺,或是朝鲜蓟烤肉,另外还有羔羊排加朝鲜蓟,那些是混合了创意、厨艺和些许空想创造出的“法式”美食。

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