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可口的凉拌笋尖

2018-10-30 15:39:39 | 来源: 热菜

主料

笋尖 :2根

辅料盐 :适量白糖 :10自制辣豆豉 :适量生抽 :20米醋 :50

具体步骤 第一步1.笋尖部分切下来,洗净,嫩皮也是很好吃的,不要丢弃 第二步2.按纹路切成块状,上面的嫩皮尽量别切散 第三步3.锅中开水,放一小勺盐,将春笋块入水中煮开10分钟 第四步4.捞出,入凉水盆中,降温、去涩 第五步5.青蒜一小把,洗净,沥干水 第六步6.切成寸段 第七步7.笋块捞出,沥干水,与青蒜段同入盆中,根据口味加入调料,拌匀 第八步8.很鲜美噢 第九步9.爽脆

烹饪技巧1、笋外面的表皮不要全部去除掉,嫩嫩的皮儿也是很好吃的哟;煮十分钟后,再凉水中浸泡,可有效去除掉多余的草酸及涩味;调料可以根据个人口味随意增减;将青蒜换成胡萝卜也是不错的搭配哟。

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