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喷香的牛奶排包

2018-10-30 16:59:54 | 来源: 热菜

主料

低筋粉 :40高筋粉 :180

辅料 牛奶 :100干酵母 :4 鸡蛋 :1个 黄油 :30 奶粉 :10糖 :50盐 :4

具体步骤第一步1.除黄油蛋黄外 所有材料混合 用筷子搅拌成棉絮状 盖上保鲜膜静置20分钟 让面粉充分吸收水分 然后开始揉面 刚开始会很粘手 多揉会就会光滑不粘手了 到可以拉出后膜加入黄油 揉到可以拉出薄膜第二步2.盖上保鲜膜室温28度发酵到2倍大 取出分成8等份揉圆 分别擀成长舌状 从上往下卷 接口处捏紧 搓成两头尖的长条 摆入正方形烤盘 放入烤箱发酵档发酵2-3倍大第三步3.烤箱预热上下管170度 在发酵好的面上刷上蛋黄加水调成的蛋黄液 入预热好的烤箱 下层 20分钟 表面上色出炉即可

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