首页 >热菜

圣诞小雪人奶油纸杯蛋糕

2018-10-31 13:16:37 | 来源: 热菜

用料两个八寸的量可以做三四十个杯子蛋糕 鸡蛋八个 牛奶130g 玉米油90g 低筋面粉160g 细砂糖120g 细砂糖2120g 柠檬汁或白醋几滴 圣诞小雪人奶油纸杯蛋糕的做法1.蛋黄蛋白分离后分别装在两个无水无油的盆里。

2.将蛋黄,牛奶,玉米油,20g白糖均匀混合。筛入低筋面粉后拌匀至无颗粒状态。

3.蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋,分三次加入白砂糖,将蛋白打发,如图提起打蛋器蛋霜呈直立的小尖儿。

4.将三分之一打发的蛋白加入蛋黄面糊里,切拌式拌匀。

5.将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里,拌匀备用。

6.将拌匀的面糊装入蛋糕纸杯里,约七分满的量。将纸杯放入烤盘,轻轻震出气泡。

7.烤箱预热,上火125度,下火135度,中层放入烤盘,烘烤三十分钟左右。自家烤箱温度自行调节。

8.出炉后冷却,如图。

9.将打发奶油的容器和打蛋头提前放冰箱里冷冻降温。容器下面放一盆冰或冰水,这样更利于奶油打发。将淡奶油倒入容器里,加入奶油量百分之十的细砂糖,中速打发一分钟,再高速将奶油打发至可裱花状态,时间为200ml的奶油要打发五分钟左右。因为边做边拍,我来不及拍奶油打发和裱花过程。

10.将大的裱花嘴放入裱花袋,装入打发的奶油,自由发挥在冷却的纸杯蛋糕上裱花。再放上切开的草莓,再用圆形裱花嘴外草莓上挤出一个圆形,然后盖上草莓盖。用可可粉或黑色色素混合奶油,或用融化的巧克力,给草莓雪人画上眼睛。表面筛一点糖霜做装饰。

11.装盒子里打包送人。

小贴士做

黄铜管
不锈钢发酵罐
提升绞车

猜你喜欢