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迎春尝鲜新西兰小龙虾scampi刺身附剥壳大法

2018-11-05 09:25:48 | 来源: 热菜

介绍过年了,吃点新鲜的吧,新西兰小龙虾Scampi!新西兰小龙虾Scampi,又叫鳌虾,外型和虾相似,不同之处是有一对鳌,味道与龙虾又十分相似。Scampi生活在深海区域,深海的海鲜肉质当然是超级细腻和鲜甜,渔民捞到Scampi后,在船上就进行急冻保鲜,然后再分销到世界各地。朋友送给我这盒Scampi的时候特意强调要生吃,不沾任何调料,包括不沾日式料理中常用的芥末。尝过之后才发现,Scampi的肉质淡甜软嫩,细腻且鲜甜,刺身的形式恰恰能够把鲜虾的甜鲜味完整保留,任何一点蘸料都是对完美口感的画蛇添足,日本料理中的那些刺身甜虾与Scampi相比,简直就不在话下啦。由于Scampi的产量和产地的局限性,国内的海鲜市场上还不是很多见,现在一般在有实力的海鲜行或礼品公司可以买到,Scampi在急冻时就按个头大小,从小到大分别以4号至1号进行装盒,价格当然是越大越贵啦,当然吃起来也越过瘾。

用料新西兰小龙虾一盒 如:盐如:1勺迎春尝鲜--新西兰小龙虾scampi刺身,附剥壳大法的做法1.先将小龙虾scampi自然解冻并用流动水洗净。

2. 一手捏住小龙虾头部,一手捏住小龙虾身子。

3. 向左右方向各掰一下,分别听到响声后,头部就与身体分开了。

4.取出身体内的杂质,留下身子部分,头部可留做它用。

5.拿起小龙虾身子部分,一手捏住尾巴上一节位置,一手捏住身子部分。

6.再向左右方向各掰一下,分别听到响声后,取下尾巴部分及内部的杂质,身体部分就剥出来了。

7.剥下身体部分靠近头部的一节虾壳,虾肉便可轻松从虾壳中取出。

8.接着,就享用吧!

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