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猪蹄炖山药

2018-11-05 09:38:53 | 来源: 热菜

介绍猪蹄,含有丰富的胶原蛋白,可以延缓衰老,美容;山药,含有丰富的淀粉和蛋白质,具有补中益气、强筋健脾的功效;白云豆,富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素,同时又是一种天然的淀粉阻断食品,是一种可以有效配合减肥的食品。三种食材配合熬制的汤营养丰富、味道鲜美,同时又可以达到补脾益气的功效。

用料猪蹄1只 面山药1斤 白云豆10颗 姜4-5片 葱白3-4段 枸杞10颗 干蘑菇6-7个 红枣1-2颗 盐适量 香油几滴 香菜1根 猪蹄炖山药的做法1.准备食材:白芸豆提前用凉水泡6小时,干蘑菇用凉水泡3小时洗净,如果时间紧张也都可以用热水泡;姜切片,葱切段。

2.猪蹄洗净,锅中烧开水,待水沸腾后倒入猪蹄,水再次沸腾后捞出,放入凉水中紧水。

3.这个过程反复两次,可以有效去除猪蹄的腥味,让猪蹄肌肉更紧实。

4.锅中添凉水,并放入猪蹄。

5.待水开后撇掉表面的浮沫。

6.放入芸豆、枸杞、红枣、蘑菇、姜片和葱段。大火烧开后,改为小火煲半个小时。

7.面山药和脆山药的区分方法是,面山药表面的毛多而密,煲汤一般采用面山药口感更好。面山药去皮后洗净,切成大块。不要去皮太早,否则空气氧化,表面变黑就不好看了。

8.汤煲了半小时后放入山药继续煲1-15小时,在最后20分钟放入适量盐,待山药已经面软,猪蹄也已经炖烂,就可以关火了。

9.在汤里滴入几滴香油,撒上香菜就可以开吃了!

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