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芍药虾饼的做法

2019-05-16 22:45:36 | 来源: 热菜

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导读:

鲜嫩的河虾仁晶莹剔透,细细地斩成糜,加入响亮的马蹄,裹上蛋黄糕,1朵朵娇艳欲滴的芍药花让餐桌顿时生动起来。

芍药虾饼的材料:

食材:河虾仁250克,火腿50g,鲜荸荠(马蹄)3个,猪肥膘50g,鸡蛋黄6只,蛋清1只,香葱1棵

调料:料酒2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),干淀粉2茶匙(10g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),姜汁于震宇 家教 助理 “赵本山男一号”
5ml

芍药虾饼的做法:

鲜荸荠洗净后削净表皮,拍破后剁成碎屑备用。火腿切末。香葱切末。

将河虾仁中的虾线挑出、用刀背剁成虾茸。猪肥膘洗净,剁碎成细茸,和虾茸1起放入大碗内,调入料酒、葱末、姜汁顺时针搅拌。

待肉茸充分吸收了所有调料后,加入备好的荸荠末和干淀粉顺时针搅拌均匀,放入蛋清继续顺时针搅拌均匀,最后调入盐和白胡椒粉制成虾肉糜备用。

将鸡蛋黄放入碗中,打散后渐渐倒入涂好油的浅碗中。大火烧开蒸锅中的水,将蛋黄液放入笼屉蒸15分钟。取出放凉后,切成碎末备用。

用汤勺挖取虾肉糜,在掌心制成圆球状,放入装有蛋黄末的容器中滚上蛋黄末,再摁扁成饼状,放入盘内,在每个虾饼中间点缀上火腿末

大火烧开蒸锅中的水,将虾孟庭苇发离婚声明:没坚持走下去的人是我-孟庭苇-离婚
饼放入笼屉中蒸7分钟,取出便可上桌。

家常菜做法大全温馨提示:

姜汁可以直接在超市的调料区购得,如果手边没有现成的姜汁,也能够用老姜和少量水1起榨汁制成姜汁。

虾仁在剁蓉的时候可以没必要剁得非常细,保存1些虾肉的质感吃起来更过瘾。

在把虾肉糜制成圆球状的进程中,如果虾肉糜粘在手上不好处理,可以事前在手中沾少许水,这样就不粘手了。

河虾仁在市场的生鲜柜台可以购得,也能够用海虾仁来代替,制作出的芍药虾饼1样美味。

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