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豆腐汤图

2019-05-18 14:27:25 | 来源: 热菜

可能有人1看这个题目,就以为这道菜过于简单,上不了桌。其实,豆腐作为原材料,是大众化了1些。但是,豆腐营养丰富,高无机盐、低脂肪、低热量,古往今来,广受欢迎;况且,工夫在做上,只要方法得当,讲求工艺,普通的材料依然可以做出好菜。而且,在做的进程中,也能够享遭到乐趣。

首先是选购豆腐。千万不要忽视了这个环节,由于现在1些黑心小贩在地下作坊粗制滥造,不洁豆腐吃了不是福是祸,使人望而生畏。因此在选购时1定要注意甄别、遴选,确保买得干净、新鲜,吃得放心。1是在大超市、正规菜市场采购。货源正宗,再说有问题也好追究责任。2是要看、闻,买那些色彩正、无异味的产品,千万不要只图便宜。其次是清洗。把豆腐放在清水里,漂洗干净。不要误以为豆腐看起来白白净净的,就免去了清洗。

再次,准备好清洁的锅、灶和油、盐、酱、醋等调料,就能够开始制作了。

白水豆腐。在锅里加入清水,烧开,凭个人的爱好,把豆腐切片或切块,投入沸水里,煮3开便可食用。注意:1定要充分煮透,虽然豆腐加热便可食,煮透又可杀菌、消毒,增加安全系数;还有,豆腐煮老1些更容易用筷子夹送。这类豆腐白吃索然寡味,因此,关键还在制作蘸水上。用辣椒、花椒、甜酱、调味油、盐或酱油、醋和姜末、葱花、芫荽等作料,根据个人喜好添加、混合,然后盛在盘子里,夹起1片清水豆腐,先放到蘸水里滚1遍,再送入口内,清水豆腐就变成了美味佳肴,特别下饭。而淡黄色的豆腐清水汤喝起来清香可口,清热利尿,也是1种享受。

素豆腐汤。把清水下锅,烧开,加入植物油、盐等作料,再投入切片、切块的豆腐,煮透,起锅后再加入葱花等。要注意的是,不要把葱花、芫荽放入锅里煮,否则,翠绿色和清香都被煮黄了,维生素煮没了。这类豆腐汤,直接就能够食用、饮汤。还可以在豆腐煮开后,加入番茄、青菜等蔬菜,煮开便可起锅,红的、绿的、白的,煞是好看,固然也好吃。切记不可加入菠菜煮豆腐,由于2者混合会生成不溶性的草酸钙,吃了致使钙质流失,还可能造成结石。

荤豆腐汤。把清水煮开,加入1些切片的牛羊肉或猪肉,这样利于煮熟,也可加入排骨;如果加入鱼头更佳,煮熟,再加入豆腐,就是著名的鱼头豆腐。再加入盐等调味品,做这样的豆腐汤还应当加入1些姜末,用于杀腥除膻,同时还调味。烧开煮透后,便可食用。荤素搭配,吃起来不腻,也不平淡。

最后要当心,由于豆腐加速排除体内的碘元素,所以不要常常吃,以避免引发怕冷畏寒、甲状腺疾病等。或用海带煮豆腐汤,海带含碘丰富,以增加碘的摄取量。

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